Name: אורז עם שעועית וירקות בסגנון ספרדי
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6 מנות
Cuisine: בריא
Ingredients: 2 כפות שמן זית; 1 בצל; 5 שיני שום; 1 פלפל ירוק; 1 כפית פפריקה מעושנת; 1 עגבניה; ¼ כפית זעפרן; 4 כוסות ציר ירקות; 1 ½ כוסות אורז עגול; 1 כוס שעועית אדומה; 1 עלה דפנה; 1 כפית מלח; ¼ כפית פלפל שחור; לימון; פטרוזיליה

דירוג

אורז עם שעועית וירקות בסגנון ספרדי, זוהי מנת אורז וירקות נפוצה באיזור מורסיה שבדרום-מזרח ספרד. מה שנותן למנה את הטעם המיוחד זה התיבול עם הפפריקה המעושנת והזעפרן.

הכנה10 דקותבישול15 דקותסך הכול25 דקות

מניב6 מנות

רכיבים

2 כפות שמן זית

1 בצלקצוץ

5 שיני שוםקצוצות

1 פלפל ירוקחתוך לפרוסות

1 כפית פפריקה מעושנת(רצוי מספרד)

1 עגבניהחתוכה לקוביות

¼ כפית זעפרן

4 כוסות ציר ירקות

1 ½ כוסות אורז עגול

1 כוס שעועית אדומהמבושלת ומסוננת (אפשר מקופסא)

1 עלה דפנה

1 כפית מלח

¼ כפית פלפל שחור

להגשה

לימוןמחולק לפלחים

פטרוזיליהקצוצה

הוראות הכנה

מחממים מחבת רחבה (או סיר נמוך) על חום בינוני. מוסיפים את שמן הזית. מטגנים בצל ושום במשך 5 דקות. מוסיפים רצועות פלפל ירוק ומטגנים כ-3 דקות נוספות. תוך כדי טיגון הירקות מדי פעם מערבבים.

מוסיפים את הפפריקה המעושנת ובוחשים. מוסיפים את העגבנייה ומטגנים כ-2 דקות נוספות.

בינתיים גם מרתיחים את הציר (או מים עם קוביית תיבול). מוסיפים את חוטי הזעפרן לציר הרותח.

מוסיפים את האורז העגול למחבת ובוחשים. מוסיפים את המלח והפלפל, את השעועית, את הציר הרותח עם הזעפרן ואת עלה הדפנה.

בוחשים פעם אחרונה. מביאים לרתיחה. מבשלים ברתיחה עדינה (חום בינוני-גבוה) וללא מכסה במשך 12-15 דקות. יותר לא בוחשים.

כעבור 12-15 דקות בישול, כאשר האורז ספוג ורוב המים התאדו, מכסים את המחבת (או הסיר). מנמיכים להבה ומבשלים כדקה נוספת. מכבים את האש ומשאירים את האורז מכוסה במשך 10 דקות עד שהמנה מוכנה.