Name: חיתוכיות פקאן ומייפל
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 24 מנות
Cuisine: כשר חלבי
Ingredients: 150 גרם קמח רב תכליתי; 100 גרם קמח לחם; 40 גרם סוכר קנים; 40 גרם סוכר חום; ½ כפית מלח; 200 גרם חמאה; 220 גרם אגוזי פקאן; ½ כוס סירופ מייפל טהור; 40 גרם סוכר קנים; 40 גרם סוכר חום; 50 גרם חמאה; 2 ביצים; 1 כפית תמצית וניל; ¼ כפית מלח

דירוג

חיתוכיות פקאן ומייפל, שילוב נהדר של טעמים הנותן תוצאות מופלאות. לשחיתות מירבית מגישים אותן עוד חמימות וליד גלידה.

הכנה25 דקותבישול50 דקותסך הכול1 שעה 15 דקות

מניב24 מנות

רכיבים

לבצק עבור הבסיס

150 גרם קמח רב תכליתי

100 גרם קמח לחם

40 גרם סוכר קניםאו סוכר דמררה

40 גרם סוכר חום

½ כפית מלח

200 גרם חמאהללא מלח, רכה, בטמפרטורת חדר

לציפוי פקאן ומייפל

220 גרם אגוזי פקאןקצוצים

½ כוס סירופ מייפל טהור(1/2 כוס = 140 גרם)

40 גרם סוכר קנים

40 גרם סוכר חום

50 גרם חמאהללא מלח, רכה, בטמפרטורת חדר

2 ביציםבגודל בינווני, בטמפרטורת חדר

1 כפית תמצית וניל

¼ כפית מלח

הוראות הכנה

הכנת הבסיס לחיתוכיות

מחממים תנור ל-180 מעלות. מצפים תבנית אפייה בגודל 23x28 סנטימטר בנייר אפייה.

בקערה גדולה מערבבים קמח עם סוכרים ומלח. את החמאה חותכים לקוביות ומפזרים מעל התערובת. בעזרת מועך תפוחי אדמה (או מזלג) לוחצים על החמאה ומאחדים אותה עם החומרים היבשים, כך שנוצרת תערובת פירורית.

מעבירים את התערובת לתבנית המצופה בנייר אפייה. בעזרת כפות הידיים מהדקים את הפירורים לשכבה מהודקת ואחידה בגובהה, אותה חורצים קלות עם מזלג.

אופים את התחתית לחיתוכיות כ- 20-25 דקות עד שהיא מתקשה בחלקה העליון ומראה סימנים של הזהבה. מוציאים מהתנור ומניחים בצד בזמן שמכינים את ציפוי הפקאן והמייפל.