כבד עוף על האש פשוט מאוד להכין. חשוב להקפיד על ניקיון יסודי של הכבדים לפני שמתחילים. תיבול הכבדים חייב להיות במידה הנכונה (זהירות! לא להגזים בתיבול.) את התבלינים מוהלים בשמן זית או בשמן צמחי אחד. משרים את הכבדים למספר דקות בתערובת התיבול. לאחר מכן מומלץ להשחיל את הכבדים על שיפודים, בעיקר אם מדובר בכמות גדולה, מה שיקל על הצלייה שלהם על האש בהמשך.
התיבול הבסיסי לכבדי העוף שמכינים בגריל הוא רק מלח ופלפל. לתיבול הבסיסי אפשר להוסיף תבלין אחד או יותר, כמו למשל פפריקה מתוקה או חריפה, כמון, או עשבי תיבול טריים או מיובשים.
תערובת תיבול המתאימות לכבדי עוף שצולים על המנגל:
🔗 תערובת תיבול לעל האש
🔗 תערובת תיבול לשווארמה
🔗 תערובת תיבול פילדלפיה
רכיבים
הוראות הכנה
חוצים את כבדי העוף. מנקים היטב משאריות של שומן ונימי דם. מנגבים אותם בעזרת מגבות נייר ומעבירים לקערה.
מוסיפים את התבלינים ואת השמן לקערית ומערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת סמיכה ואחידה. מוסיפים את התערובת לקערת הכבדים. מערבבים ודואגים שהכבדים יהיו מצופים לגמרי בתבלינים. מכסים את הכלי ומניחים במקרר ל-20 דקות לפחות (אפשר גם למספר שעות).
מכינים גריל פחמים. לקראת הצלייה על הגריל משפדים את הכבדים. משחילים כמות לא גדולה מדי של כבדים על כל שיפוד. מצופפים אותם כך שהם יתמכו אחד בשני. את שאריות תערובת התבלינים שבקערה שומרים לצורך הברשה על הכבדים בהמשך.
צולים את הכבדים על הגריל הלוהט במשך 3-4 דקות (בלי להזיז אותם). לאחר מכן מסובבים את השיפודים וצולים כ- 3-4 דקות נוספות מהצד השני. הכבדים יכולים להיות חלקלקים ולא תמיד כולם מתהפכים. לכן נעזרים בכלי נוסף, כמו כף או מזלג גריל, כדי לסובב כבדים בעייתיים. לקראת סיום הצלייה מורחים על הכבדים את שארית תערובת התיבול בעזרת מברשת. מסובבים אותם ומוודאים שהם עשויים היטב מכל הצדדים. הם מוכנים כשהם צרובים יפה מכל הכיוונים ובפנים הם ורדרדים, אך נטולי דם או נוזלים (זהירות! צליית יתר תייבש את הכבדים ותפגע במרקם שלהם.)
מגישים חם מהגריל לצלחת עם צ'יפס או אורז ליד, או בבאגט או בפיתה, וכמובן עם סלטים. בתיאבון 😋
מצרכים
הוראות הכנה
חוצים את כבדי העוף. מנקים היטב משאריות של שומן ונימי דם. מנגבים אותם בעזרת מגבות נייר ומעבירים לקערה.
מוסיפים את התבלינים ואת השמן לקערית ומערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת סמיכה ואחידה. מוסיפים את התערובת לקערת הכבדים. מערבבים ודואגים שהכבדים יהיו מצופים לגמרי בתבלינים. מכסים את הכלי ומניחים במקרר ל-20 דקות לפחות (אפשר גם למספר שעות).
מכינים גריל פחמים. לקראת הצלייה על הגריל משפדים את הכבדים. משחילים כמות לא גדולה מדי של כבדים על כל שיפוד. מצופפים אותם כך שהם יתמכו אחד בשני. את שאריות תערובת התבלינים שבקערה שומרים לצורך הברשה על הכבדים בהמשך.
צולים את הכבדים על הגריל הלוהט במשך 3-4 דקות (בלי להזיז אותם). לאחר מכן מסובבים את השיפודים וצולים כ- 3-4 דקות נוספות מהצד השני. הכבדים יכולים להיות חלקלקים ולא תמיד כולם מתהפכים. לכן נעזרים בכלי נוסף, כמו כף או מזלג גריל, כדי לסובב כבדים בעייתיים. לקראת סיום הצלייה מורחים על הכבדים את שארית תערובת התיבול בעזרת מברשת. מסובבים אותם ומוודאים שהם עשויים היטב מכל הצדדים. הם מוכנים כשהם צרובים יפה מכל הכיוונים ובפנים הם ורדרדים, אך נטולי דם או נוזלים (זהירות! צליית יתר תייבש את הכבדים ותפגע במרקם שלהם.)
מגישים חם מהגריל לצלחת עם צ'יפס או אורז ליד, או בבאגט או בפיתה, וכמובן עם סלטים. בתיאבון 😋
