כנפיים ברוטב עגבניות

מנקים ומייבשים את כנפי העוף בעזרת מגבות נייר. קוצצים קצוות ושומן מיותר. חוצים את כנפי עוף לשני חלקים.

ממליחים ומפלפלים את הכנפיים החצויות. מצפים אותן בקמח ומנערים מעודף קמח.

מחממים כחצי מכמות השמן בסיר רחב ונמוך על חום בינוני.

במידה ויש צורך לשמן עוד את הסיר, מוסיפים את שארית השמן לטיגון. מטגנים בצל כשלוש-ארבע דקות עד שהוא מתרכך ומקבל צבע.

מוסיפים את השום ומטגנים כחצי דקה.

מוסיפים לסיר חצי מהציר (או המים). מגרדים בעזרת כף עץ את תחתית הסיר ובוחשים.

מוסיפים את העגבניות המרוסקות, את שארית הציר (או המים), את החומץ, את הסוכר ואת התבלינים ובוחשים.

מחזירים את הכנפיים לסיר. מביאים את התבשיל לרתיחה, מכסים ומנמיכים ללהבה נמוכה.