דירוג

מרק בשר בסגנון תימני, פיקנטי מחמם ומשביע. מתאים במיוחד ליום קריר.

הכנה30 דקותבישול3 שעותסך הכול3 שעות 30 דקות

מניב5 מנות

רכיבים

750 גרם בשר בקר עם ובלי עצמות (אסאדו, אוסובוקו, כתף)חתוך לקוביות בגודל 2-3 סנטימטר

1 בצלבגודל גדול, חתוך ל-8 חלקים שווים בגודל 2 סנטימטר

2 גזריםחתוכים לקוביות בגודל 2 סנטימטר

2 גבעולי סלריחתוכים לקוביות בגודל 2 סנטימטר

1 עלה דפנה

2.50 ליטר מים

2 עגבניותבגודל בינוני, חתוכות ל-8 חלקים שווים בגודל 2 סנטימטר

3 תפוח אדמהבגודל בינוני, קלופים וחתוכים לקוביות בגודל 2 סנטימטר

8 שיני שוםקצוצים

לתבלון

1 כף חוויאג' למרק

1 פלפל שאטהקצוץ מפורר

מלח ופלפל

הוראות הכנה

ממליחים קלות ומפלפלים את הבשר.

במחבת רחבה ששומנה קלות צורבים את קוביות הבשר ומעבירים את הנתחים הצרובים לסיר המרק.

נפתרים מעודפי שומן במחבת.

צורבים את הבצל, הסלרי והגזר ומעבירים לסיר.

מוסיפים מים לסיר, מוסיפים עלה דפנה, מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר ומבשלים כשעתיים על אש קטנה.

במהלך הרתיחה והבישול מסירים קצף ושומנים שמצטברים למעלה בעזרת כף.

אחרי שעתיים בישול, מוסיפים את העגבניות, תפוחי האדמה, השום והתבלינים לסיר ומבשלים כשעה נוספת.

המרק מוכן כשהבשר רך ומתמוסס בפה.

המלצות

Name: מרק בשר בסגנון תימני
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 5 מנות
Cuisine: בשרי
Ingredients: 750 גרם בשר בקר עם ובלי עצמות (אסאדו, אוסובוקו, כתף); 1 בצל; 2 גזרים; 2 גבעולי סלרי; 1 עלה דפנה; 2.50 ליטר מים; 2 עגבניות; 3 תפוח אדמה; 8 שיני שום; 1 כף חוויאג' למרק; 1 פלפל שאטה; מלח ופלפל