Name: פסטה ארביאטה
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: ללא סוכר
Ingredients: 250 גרם פסטה פנה; 2 כפות שמן זית; 2 שיני שום; 1 פלפל צ'ילי אדום טרי; 400 גרם עגבניות תמר בקופסא; 3 כפות פטרוזיליה; ¼ כפית מלח; ⅛ כפית פלפל שחור; 2 כפות פיקורינו

דירוג

פסטה ארביאטה (Pasta Arrabbiata בתרגום "פסטה כועסת"), הידועה גם כ-"פנה ארביאטה", מגיעה מאיזור מחוז לאציו שבירתו היא העיר רומא. זוהי מנת פסטה פיקנטית הכוללת צ'ילי חריף ורוטב אדום עם הרבה עגבניות ולכן היא "כועסת".

הכנה5 דקותבישול10 דקותסך הכול15 דקות

מניב2 מנות

רכיבים

250 גרם פסטה פנהאו פסטה קצרה אחרת

2 כפות שמן זית

2 שיני שוםבגודל בינוני

1 פלפל צ'ילי אדום טריאו מיובש

400 גרם עגבניות תמר בקופסא

3 כפות פטרוזיליהקצוצה

¼ כפית מלח

⅛ כפית פלפל שחור

להגשה

2 כפות פיקורינומגוררת

הוראות הכנה

מבשלים את הפסטה במים ומלח לפי הוראות היצרן.

בזמן בישול הפסטה מכינים את הרוטב.

קוצצים את שיני השום דק מאוד. פורסים את הצ'ילי לפרוסות דקות (או שמשתמשים בפתיתי צ'ילי מיובש.)

מחממים מחבת שאינו נדבק על חום בינוני-נמוך. מוסיפים את השום והצ'ילי ומטגנים כדקה. מוודאים שהשום אינו נשרף.

קוצצים את הפטרוזיליה כולל הגבעולים. מוסיפים את הגבעולים הקצוצים למחבת ובוחשים כדקה יחד עם השום והצ'ילי.

מועכים את העגבניות ומוסיפים למחבת. מוסיפים גם מלח, פלפל שחור וחלק מעלי הפטרוזליה הקצוצים. מגבירים את האש ומביאים לבעבוע. נותנים לתערובת להתבשל כמה דקות ומדי פעם בוחשים. אם הרוטב סמיך מדי אפשר לדלל עם קצת ממי בישול הפסטה.