Name: פסטה ברוטב לימון
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: איטלקי
Ingredients: 250 גרם פסטה; 2 כפות חמאה; ½ כף שמן זית; 2 כפות מיץ לימון; 1 כפית גרדת לימון; 50 גרם גבינת פיקורינו; טימין טרי; 1 כפית פרמז'ן; 1 קמצוץ גרדת לימון; 1 שן שום; ½ צ'ילי חריף

דירוג

מתכון פסטה ברוטב לימון (Pasta al Limone). הרוטב הלימוני כולל גם חמאה וגבינת פיקורינו. יחד הרכיבים הללו מעניקים מעטפת קרמית קטיפתית וחמצמצה למנת פסטה מהירה ונפלאה.

הכנה15 דקותבישול10 דקותסך הכול25 דקות

מניב2 מנות

רכיבים

250 גרם פסטהמסוג טליאטלה, טגליוליני, ספגטי, לינגוויני

2 כפות חמאה

½ כף שמן זית

2 כפות מיץ לימוןסחוט טרי

1 כפית גרדת לימוןמלימון אורגני

50 גרם גבינת פיקורינומגוררת, או פרמז'ן

להגשה

טימין טריאו פטרוזיליה, או נענע טרייה

1 כפית פרמז'ןמגוררת

1 קמצוץ גרדת לימון

אפשרות גיוון

1 שן שוםפרוסה דק

½ צ'ילי חריףפרוס דק

הוראות הכנה

מכינים את הפסטה לרמת כמעט אל-דנטה, על פי ההוראות שעל האריזה.

בערך ארבע דקות לפני שהפסטה מוכנה מתחילים בהכנת הרוטב. לפני הכנת הרוטב דואגים שכל הרכיבים יהיו זמינים.

להכנת הרוטב קודם כל מוסיפים חמאה למחבת. מחממים את המחבת על חום נמוך כדי להמיס את החמאה בהדרגה.

כשהחמאה כמעט כולה נמסה, מוסיפים שמן זית, מיץ לימון וגרדת לימון. בעזרת כף עץ בוחשים לתערובת קרמית.

כדקה לפני שהפסטה מוכנה לרמת אל דנטה, נעזרים במלקחיים להעביר את הפסטה למחבת, להמשך הבישול שלה בתוך הרוטב. יחד עם הפסטה מוסיפים גם 2-3 מצקות של מי בישול הפסטה הרותחים. בוחשים ומפזרים מעל את הגבינה המגוררת.

מגבירים את האש לגובה בינוני-גבוה. ממשיכים בבחישה במשך דקה, עד שהגבינה מומסת לגמרי ומתמזגת עם הרוטב.

מגישים את המנה החמה מיד. מעל כל מנה מפזרים גבינה מגוררת (פיקורינו או פרמז'ן), גרדת לימון ועלים ירוקים טריים (כמו טימין, נענע או פטרוזיליה.)

בתיאבון 😋

הערות

אפשר לגוון את המנה על ידי הוספת שום וצ'ילי. כשמכינים את הרוטב, מטגנים אותם בשמן הזית במשך כ-20 שניות (על חום בינוני). לאחר מכן מנמיכים אש, מוסיפים את החמאה ושאר הרכיבים וממשיכים לפי המתכון.