צ'אט מסאלה זוהי תערובת תבלינים הודית בעלת חריפות עדינה יחד עם טעם מלוח. את הצ'אט מסאלה מוסיפים ההודים למנות צ'אט (chaat), סדרה רחבה של מנות מהירות וחטיפים הנפוצים בכול רחבי הודו ושכנותיה. ניתן להוסיף את תבלין צ'אט מסאלה למגוון רחב של מנות, חטיפים ורטבים.
הכנה8 דקותסך הכול8 דקות
רכיבים
¼ כוס זרעי כמון
2 כפות זרעי כוסברה
1 כף פלפל שחור שלם
½ כפית הינג אספטידה הודי(להשיג בחנויות מאכלי המזרח או באינטרנט)
¼ כוס אבקת מנגו(להשיג בחנויות מאכלי המזרח או באינטרנט)
2 כפות מלח הימלייה
1 כפית מלח
הוראות הכנה
1
על מחבת חמה קולים את זרעי הכמון וזרעי הכוסברה כדקה, עד להפצת ריח נעים. מסירים מהמחבת לצלחת ומקררים כשתי דקות.
2
את הזרעים הקלויים טוחנים יחד עם כול שאר הרכיבים במטחנת קפה או במטחנת תבלינים. מחלקים לכמה מקבצים אם המכונה קטנה לכול הכמות.
3
מעבירים את התערובת הטחונה לצנצנת אטומה. מאחסנים בצנצנת האטומה במקום יבש, קריר ומוצל, עד שלושה חודשים.
מצרכים
¼ כוס זרעי כמון
2 כפות זרעי כוסברה
1 כף פלפל שחור שלם
½ כפית הינג אספטידה הודי(להשיג בחנויות מאכלי המזרח או באינטרנט)
¼ כוס אבקת מנגו(להשיג בחנויות מאכלי המזרח או באינטרנט)
2 כפות מלח הימלייה
1 כפית מלח
