Name: קבב רומני מיטיטיי
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 4
Cuisine: בשרי
Ingredients: 1 ½ כפיות סודה לשתיה; ⅓ כוס ציר בקר; 1 קילוגרם בשר בקר; 100 גרם שומן כבש; 2 כפיות מלח; 1 כפית פלפל שחור; ½ כפית אבקת כוסברה; ½ כפית כמון; ¼ כפית פפריקה חריפה; 4 שיני שום

דירוג

קבב רומני מיטיטיי (Mititei או Mici) "הקטנים" שצולים על האש.

הכנה30 דקותבישול12 דקותסך הכול42 דקות

מניב4 מנות

רכיבים

1 ½ כפיות סודה לשתיה

⅓ כוס ציר בקראו מים

1 קילוגרם בשר בקרטחון (צואר, צלעות, שפונדרה)

100 גרם שומן כבשטחון

2 כפיות מלח

1 כפית פלפל שחורטחון

½ כפית אבקת כוסברה

½ כפית כמון

¼ כפית פפריקה חריפה

4 שיני שוםכתוש

הוראות הכנה

מערבבים בצלוחית את ציר הבקר (או המים) עם סודה לשתייה ומעבירים לקערה גדולה.

מוסיפים לאותה קערה עם הסודה את הבשר ואת כול שאר הרכיבים ומערבבים לתערובת אחידה.

לשים את התערובת ביסודיות (כמו שלשים בצק) במשך 10 דקות.

מכסים ומכניסים למקרר למספר שעות (רצוי ללילה.)

מוציאים את הבשר מקירור כשעה לפני הצליה על הגריל.

יוצרים קבבים בעובי שתי אצבעות (3 סנטמיטר) ובאורך אצבע (10 סנטימטר). מוודאים שהקציצות יוצאות שלמות וחלקות ללא חריצים. כדי להקל על המשימה עובדים עם ידיים משומנות.

על גריל פחמים צולים את הקבבים בחום בינוני-גבוה (לא חום גבוה מדי שלא יישרף.) צולים כ- 2-3 דקות בכול אחד מארבעה צדדים, סך הכול פחות או יותר כ- 8-12 דקות צליה, תלוי בעובי הקבב שמכינים ובחום הגחלים. שיהיה בתיאבון!