Name: קציצות בקר עם אפונה
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: בשרי
Ingredients: ½ קילוגרם בשר בקר טחון; 1 בצל; ½ כוס פטרוזיליה קצוצה; 1 ביצה; 2 פרוסות לחם יבש; ½ כוס מים; ½ כפית מלח; ½ כפית פלפל שחור; ½ כפית תערובת תיבול ראס אל חנות; 3 כפות שמן לטיגון; 1 בצל; 4 שיני שום; 2 גבעולי רוזמרין; 1 כפית כורכום; ¾ כפית מלח; ½ כפית פלפל שחור; 2 כוסות ציר בקר; 400 גרם אפונה; 4 תפוחי אדמה; פטרוזיליה

דירוג

מתכון קציצות בקר עם אפונה בבישול בסיר. קציצות עדינות ורכות. למנה מלאה מגישים עם אורז לבן או תפוחי אדמה.

הכנה20 דקותבישול1 שעהסך הכול1 שעה 20 דקות

מניב4 מנות

רכיבים

לתערובת הקציצות

½ קילוגרם בשר בקר טחוןאו תערובת בשר בקר והודו

1 בצלמגורר

½ כוס פטרוזיליה קצוצה

1 ביצה

2 פרוסות לחם יבשבלי הקרום

½ כוס מיםלהשריית הלחם

½ כפית מלח

½ כפית פלפל שחור

½ כפית תערובת תיבול ראס אל חנותאו תערובת תיבול לקציצות

לתבשיל קציצות הבקר עם האפונה

3 כפות שמן לטיגון

1 בצלקצוץ

4 שיני שוםקצוצות

2 גבעולי רוזמרין

1 כפית כורכום

¾ כפית מלח

½ כפית פלפל שחור

2 כוסות ציר בקראו מים

400 גרם אפונה

תוספת אפשרית

4 תפוחי אדמהקלופים, חתוכים לקוביות (מוסיפים לבישול יחד עם הקציצות)

להגשה

פטרוזיליהקצוצה

הוראות הכנה

הכנת תערובת הקציצות

משרים את הלחם במים לכמה דקות.

מעבירים לקערה גדולה את הלחם והמים ומפוררים את הלחם. מוסיפים לקערה את שאר רכיבי תערובת הקציצות. לשים היטב. מכסים ומניחים במקרר לחצי שעה לפחות (אפשר גם להכין את התערובת כמה שעות מראש.)

הכנת תבשיל קציצות הבקר עם האפונה

מחממים סיר רחב ונמוך על חום בינוני-גבוה. מוסיפים את השמן. מטגנים את הבצל במשך 4-5 דקות עד שמזהיב.

מוסיפים את השום ומטגנים כדקה מבלי שיישרף.

מוסיפים לסיר ענפי רוזמרין, כורכום, מלח ופלפל. בוחשים כמה שניות.

מוסיפים את הציר (או המים) ובוחשים. מביאים לרתיחה.

בעזרת כפות הידיים יוצרים מתערובת הבשר כדורי קציצות מהודקים בעדינות (בגודל כדור פינג פונג בערך). מניחים את הקציצות אחת אחרי השנייה בסיר בזהירות, שלא יתפרקו.

מכסים את הסיר. מבשלים ברתיחה עדינה (חום נמוך) במשך 50 דקות.

מוסיפים את האפונה. מחזירים רתיחה ומבשלים כ-10 דקות נוספות.

להגשה מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה. מגישים עם אורז לבן, או תפוחי אדמה. בתיאבון 😋

הערה

ניתן להוסיף תפוחי אדמה לתבשיל הקציצות עם האפונה ואז יש ארוחה שלמה בסיר. במידה ומוסיפים תפוחי אדמה יש להוסיף אותם לרוטב מיד עם הוספת הקציצות. מוסיפים גם עוד כוס או שתיים של ציר (או מים) בהתאם לצורך, ומתקנים תיבול.