Name: קציצות הודו ברוטב קארי צהוב
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: אסייתי
Ingredients: 700 גרם חזה הודו; 2 פרוסות לחם; ⅓ כוס מים; 1 ביצה; 2 שיני שום; 2 כפיות ג'ינג'ר טרי; 2 כפות בצל ירוק; ½ כפית זרעי כוסברה; ½ כפית מלח; ¼ כפית פלפל שחור; 2 כפות שמן צמחי; 1 בצל; 1 עגבניה; ½ כפית זרעי חרדל; 2 כפיות כורכום; ½ כפית כמון; ¼ כפית פלפל קאיין; ¼ כוס מים; ½ כפית מלח; 1 כוס קרם קוקוס; בצל ירוק

דירוג

קציצות הודו ברוטב קארי צהוב עם קרם קוקוס. ניתן להכין אותן גם מבשר עוף. הקציצות יישמרו במקרר כיומיים-שלושה. אפשר גם להכין כמות מראש ולהקפיא.

הכנה20 דקותבישול40 דקותסך הכול1 שעה

מניב4 מנות

רכיבים

להכנת הקציצות

700 גרם חזה הודוטחון, או חזה עוף טחון

2 פרוסות לחםללא הקרום

⅓ כוס מים

1 ביצה

2 שיני שום

2 כפיות ג'ינג'ר טריקצוץ

2 כפות בצל ירוקקצוץ

½ כפית זרעי כוסברהטחונים

½ כפית מלח

¼ כפית פלפל שחור

2 כפות שמן צמחי

להכנת רוטב הקארי הצהוב

1 בצלקצוץ

1 עגבניהקצוצה

½ כפית זרעי חרדלכתושים

2 כפיות כורכום

½ כפית כמון

¼ כפית פלפל קאייןאו אבקת צ'ילי

¼ כוס מים

½ כפית מלח

1 כוס קרם קוקוס

להגשה

בצל ירוקקצוץ, או כוסברה טרייה קצוצה

הוראות הכנה

להכנת תערובת הקציצות תחילה משרים את פרוסות הלחם (ללא הקרום) במים לכמה רגעים. מוסיפים לקערה גדולה את הבשר הטחון, את הביצה, את השום, הגינג'ר, הבצל הירוק, הכוסברה, המלח והפלפל. מפוררים את הלחם המושרה ומוסיפים יחד עם הנוזלים לקערה. מערבבים את הכל לתערובת אחידה.

מחממים מחבת רחבה על חום בינוני-גבוה. מוסיפים שמן למחבת.

ליד קערת תערובת הקציצות מניחים קערה עם מים קרירים כדי להרטיב את הידיים. עבודה בידיים רטובות תקל על מלאכת עיצוב הקציצות.

יוצרים בידיים לחות קציצות בגודל קטן-בינוני (בגודל שזיף או משמש). מעבירים למחבת לטיגון קצר של 2-3 דקות בכל צד, עד שהקציצות נצרבות ומקבלות גוון שחום. עובדים במספר מקבצים על מנת שלא לצופף את הקציצות במחבת. כדי שהקציצות לא יתפרקו הופכים אותן בעדינות בעזרת כף ותרווד.

את הקציצות הצרובות, המבושלות חלקית, מעבירים להמתנה בצלחת.

כשמסיימים עם הקציצות עוברים להכנת רוטב הקארי הצהוב. באותו המחבת בו טוגנו הקציצות, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים 3-4 דקות. מוסיפים את העגבניה הקצוצה ומטגנים 3-4 דקות נוספות.

מוסיפים זרעי חרדל כתושים, כורכום, כמון ואבקת פלפל קאיין. בוחשים כדקה. מוסיפים את המים ואת המלח, בוחשים ומגרדים את התחתית של המחבת.