רוטב ויניגרט צרפתי לסלט, רוטב צרפתי קלאסי, מתאים במיוחד לסלטי חסה ולסלטים עלים ירוקים.
הכנה15 דקותסך הכול15 דקות
רכיבים
1 בצלצל שאלוטקצוץ קטן מאוד
1 שן שוםקצוצה קטן מאוד
2 כפות חומץ בן יין לבןאו חומץ בן יין אדום
2 כפיות חרדל דיז'ון
½ כפית סוכר חוםאו דבש
½ כפית מלח ים
¼ כפית פלפל שחור
5 כפות שמן זית
הוראות הכנה
1
מכניסים לקערה את כול הרכיבים למעט שמן הזית ומערבבים.
2
זולפים לאט ובהדרגה (כול פעם קצת) את שמן הזית לתוך התערובת. בעזרת מטרפה ידנית טורפים את הרוטב, עד להתמזגות (אמולסיה) של שמן הזית עם הרוטב.
3
זולפים את הרוטב המוכן על הסלט ממש לפני ההגשה, או מגישים בקערת רוטב נפרדת. בתיאבון 😋
הערות
- זולפים אותו על הסלט ממש כשמגישים או כשמוכנים לאכול, אחרת הסלט יהפוך סמרטוטי.
- מכינים מראש ושומרים עד שבוע במקרר.
מצרכים
1 בצלצל שאלוטקצוץ קטן מאוד
1 שן שוםקצוצה קטן מאוד
2 כפות חומץ בן יין לבןאו חומץ בן יין אדום
2 כפיות חרדל דיז'ון
½ כפית סוכר חוםאו דבש
½ כפית מלח ים
¼ כפית פלפל שחור
5 כפות שמן זית
