Name: טאג'ין שוקי טלה
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: כשר בשרי
Ingredients: 1 קילוגרם שוקי טלה; 2 כפות שמן זית; 1 בצל; 2 שיני שום; 2 עגבניה; 250 גרם דלעת; 250 גרם תפוח אדמה; 250 גרם בטטה; 3 פרוסות לימון; 0.50 כוס ציר עוף; 1 כפית פלפל צ'ילי; 1 כפית כורכום; 0.50 כפית כמון; 1 כפית כוסברה; 0.50 כפית קינמון; מלח ופלפל

1 קילוגרם שוקי טלה

2 כפות שמן זית

1 בצלקצוץ

2 שיני שוםכתוש

2 עגבניהבשלה, קצוצה

250 גרם דלעתקלופה וחתוכה לקוביות בגודל 2 סנטימטר

250 גרם תפוח אדמהקלוף וחתוך לקוביות בגודל 2 סנטימטר

250 גרם בטטהקלופה וחתוכה לקוביות בגודל 2 סנטימטר

3 פרוסות לימון

0.50 כוס ציר עוף

תערובת תבלינים

1 כפית פלפל צ'ילי

1 כפית כורכום

0.50 כפית כמוןטחון

1 כפית כוסברהטחון

0.50 כפית קינמוןטחון, או חצי מקל קינמון כתוש

מלח ופלפל

מחממים טאג'ין.

מפזרים קצת פלפל שחור וקמצוץ מהתבלינים על השוקיים.

מוספים כף שמן זית לטאג'ין, סוגרים קלות את שוקי הטלה מכול הכיוונים (עד להשחמה קלה) ומניחים על צלחת.

מוספים כף שמן זית ומטגנים את הבצל, כ-5 דקות.

מוסיפים שום כתוש, עגבניות קצוצות וחצי מכמות התבלינים ומערבבים.

מניחים את שוקי הטלה במרכז.

מסדרים את תפוחי האדמה, הבטטה והדלעת בצורת פירמידה סביב. מניחים 3-4 פרוסות לימון. מתבלים בשאר התבלינים ומוזגים מעל את ציר המרק.

מכסים ומבשלים כשלוש שעות.

התבשיל מוכן כאשר תפוחי האדמה רכים והבשר מתפרק בקלות מהעצם.

הגשה

מגישים על מצע של אורז או קוסקוס. אפשר לפזר מעל קצת פטרוזיליה קצוצה. בתיאבון!