מכינים מראש את כל הרכיבים למתכון.
פורסים את הפטריות לפרוסות בעובי 1/2 סנטימטר. את השום כותשים או קוצצים דק. את הצ'ילי פורסים לפרוסות דקות. קוצצים את הפטרוזיליה, גם את העלים וגם את הגבעולים. את עגבניות השרי מחלקים לפלחים או לפרוסות.
מתחילים בבישול של הפסטה לפי הוראות היצרן. מיד כשהפסטה נכנסת לסיר מכינים את רוטב פטריות היער.
מחממים מחבת על חום בינוני. מוסיפים את שמן זית. מוסיפים שום וצ'ילי ומטגנים כחצי דקה.
מוסיפים למחבת את גבעולי הפטרוזיליה הקצוצים, מקפיצים ומטגנים כחצי דקה.
מוסיפים את הפטריות. מוסיפים את המלח והפלפל. בוחשים ומקפיצים כדקה.
מוסיפים למחבת בערך 1/4 כוס ממי בישול הפסטה ובוחשים.
מוסיפים את העגבניות וחלק מעלי הפטרוזיליה הקצוצים. בוחשים ומבשלים כ-3-4 דקות.
כשהפסטה כמעט 'אל-דנטה' (דקה לפני סיום הבישול) מעבירים אותה למחבת הרוטב, להשלמת הבישול של הפסטה בתוך הרוטב. מפזרים מעל כשני שליש מהגבינה ובוחשים. מוסיפים עוד קצת ממי בישול הפסטה כדי לדלל את הרוטב למידה הרצויה.
מגישים את המנה מיד כשהיא חמה. בהגשה מפזרים מעל המנה את שארית הגבינה ואת שארית עלי הפטרוזיליה. בתיאבון 😋