על מחבת או מגש אפיה מוסיפים את העגבניות, הבצל והשום. זולפים חצי מכמות שמן הזית מעל.
צולים בתנור שחומם ל-180 מעלות צלזיוס במשך כ-30 דקות.
מוציאים מהתנור ונותנים לירקות להתקרר כמה דקות.
מסירים את הקליפות מכול הירקות ונפתרים מהן. קוצצים ומכניסים לקערה.
מוסיפים מיץ לימון, חצי שני של שמן הזית, ותבלינים.
מערבבים והסלט מוכן. בתיאבון!
4 מנות