עבדו בסביבה נקייה, עם ידיים נקיות שטופות היטב במים ובסבון.
בשלב ראשון מעקרים ומחטאים את צנצנת השימור. מרתיחים מים וממלאים את הצנצנת. נותנים לה לעמוד עם המים הרותחים כ-10 דקות. מרוקנים את המים, מייבשים עם נייר סופג ומניחים בתנור או בטוסטר שחומם ל-175 מעלות ל-5 דקות, עד לייבוש מלא.
שוטפים היטב את המפלפפונים והשמיר. אם רוצים חותכים למלפפונים את הקצוות.
מכניסים את המלפפונים לצנצנת המעוקרת, כשבניהם משלבים פרוסות שום, פלפל צ'ילי, גבעולי שמיר ועלה דפנה.
מפזרים מעל גרגרי הפלפל וזרעי החרדל.
בכלי נפרד מערבבים את המים המינרליים עם המלח. רצוי להשתמש במלח ים שתחילה ממיסים אותו בכמה כפות מים רותחים, ואז מוסיפים לשאר המים.
מכסים את המלפפונים לגמרי במי המלח.
אוטמים את הצנצנת ומניחים בטמפרטורת חדר, במקום מוצל לכבישה של 5-7 ימים, ולא נוגעים.
אחרי פתיחת הצנצנת יש לשמור בקירור. בתיאבון 😋
10 מנות