Name: מרק ירקות מינסטרונה
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 12
Cuisine: איטלקי
Ingredients: ⅓ ראש כרוב לבן; 1 כוס גרעיני תירס; 1 כרובית; 1 תפוח אדמה; 1 כוס שעועית לבנה; 2 גזר; 2 קישוא; 1 קולורבי; 2 גבעולי סלרי; 1 כרישה; 1 שומר שלם; 2 בצלים; 3 עגבניות; 1 קופסת רסק עגבניות; אורגנו; טימין; פלפל שחור; מלח; 3 עלי דפנה; 3 שיני שום

⅓ ראש כרוב לבןחתוך לפרוסות

1 כוס גרעיני תירסקפוא או טרי

1 כרוביתקטנה, חתוכה לפרחים

1 תפוח אדמהחתוך לקוביות

1 כוס שעועית לבנה(יש להשרות במים לילה לפני)

2 גזרקלוף וחתוך לקוביות

2 קישואחתוך לקוביות

1 קולורביקלוף וחתוך לקוביות

2 גבעולי סלריקצוצים

1 כרישהפרוסה

1 שומר שלםמקולף מהשכבה העליונה ופרוס

2 בצליםקצוצים לקוביות

3 עגבניותקלופות וחתוכות לקוביות

1 קופסת רסק עגבניות

תבלינים

אורגנו

טימין

פלפל שחורגרוס

מלח

3 עלי דפנה

3 שיני שום

מאדים את הבצל והכרישה עד שמתרככים קצת. מדי פעם מערבבים.

מוסיפים גזר וסלרי וממשיכים באידוי עוד 2-3 דקות. מדי פעם מערבבים.

מוסיפים את שאר הירקות מלבד העגבניות וממשיכים באידוי עוד מספר דקות. מדי פעם מערבבים.

מוסיפים שעועית ואת כול התבלינים מלבד המלח. מכסים הכול במים (3-3.5 ליטר), מערבבים ומביאים לרתיחה.

כעבור שעה מוסיפים את העגבניות וממשיכים בבישול כשעה נוספת.

מוסיפים את רסק העגבניות והמלח, מערבבים ומבשלים חצי שעה נוספת עד שמוכן.