בסיר מרק מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל 2-3 דקות.
מוסיפים את השומר ומטגנים 2-3 דקות נוספות.
מוסיפים את השום ומטגנים כדקה נוספת.
מוסיפים את הכרובית, תפוחי-האדמה והרוזמרין, מכסים בציר המרק או המים ומוסיפים מלח ופלפל.
מביאים את המרק לרתיחה, מכסים את סיר הבישול ומבשלים על אש נמוכה כ-25 דקות, עד שהכרובית ותפוחי-האדמה רכים.
מרסקים בממחה ידני (בלנדר).
זולפים מעל כמה טיפות של שמן זית מעולה ומפזרים קצת פטרוזיליה טרייה. אפשר גם להוסיף פרוסת גבינת עזים.
6 מנות