מחטאים ומחממים צנצנת שימורים על ידי הוספת מים רותחים. כדי למנוע התבקעות של הזכוכית, תחילה מוסיפים מים חמים מאוד, שופכים את המים האלו וכשהצנצנת כבר חמימה מוסיפים מים רותחים. מניחים לחמש-עשר דקות ומרוקנים.
מכינים את התחמיץ על ידי הוספת רכיבי התחמיץ (מים, חומץ, דבש, מלח) לסיר בישול. מחממים עד שהנוזל מגיע לסף רתיחה.
קולפים את הקולורבי ופורסים לפרוסות בעובי 3-4 מילימטר או לאצבעות צ'יפס בעלות רוחב של חצי עד אחד סנטימטר. מוסיפים את פרוסות הקולורבי לצנצנת המחוטאת. בין פרוסות הקולורבי משלבים את עלי הדפנה, פרוסות השום וזרעי הפלפל. כשהצנצנת מלאה, מוזגים מעל את התחמיץ הכמעט רותח עד כדי כיסוי מלא ואוטמים את צנצנת השימור החמה עם המכסה שלה.
הנוזל יתקרר בהדרגה בתוך הצנצנת. ההתקררות והצטמקות האוויר בתוך הצנצנת יגרמו לפקק של הצנצנת להמשך כלפי פנים ולעשות רעש של "קליק" כעבור שעה של התקררות בערך. זה סימן לכך שהצנצנת אטומה כמו שצריך, ובפנים נוצר ואקום, מה שיסייע לשמר את הקולורבי למשך תקופה ארוכה (מחוץ למקרר במקום קריר ויבש).
הקולורבי הכבוש מוכן כעבור שלושה ימים. לאחר פתיחת הצנצנת ניתן לשמור בקירור במשך מספר שבועות. בתיאבון 😋
6 מנות