חותכים את שיני השום לקוביות.
מוסיפים את השום למכתש עץ או מכתש אבן, מפזרים מעליו את המלח וכותשים עם העלי עד לקבלת משחה.
מעבירים לקערית. מוסיפים שמן, חומץ ומים ומערבבים היטב.