Name: קולורבי כבוש
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: בריא
Ingredients: 1 ראש קולורבי; ¾ כוס חומץ תפוח; ¾ כוס מים; 1 כף דבש; 1 כפית מלח; 2 שיני שום; 2 עלי דפנה; ½ כפית פלפל שחור

דירוג

קולורבי כבוש בחומץ בתוספת מתיקות עדינה של דבש. טרם כבישתו, הקולורבי נפרס לפרוסות או לרצועות בצורת צ'יפס. בצורה זו הוא מתאים כתוספת לכריכים, לסלטים או כנשנוש לצד המנות העיקריות בארוחה.

הכנה15 דקותסך הכול15 דקות

מניב6 מנות

רכיבים

1 ראש קולורביראש = 400 גרם בערך

¾ כוס חומץ תפוחאו חומץ בן יין לבן

¾ כוס מים

1 כף דבש

1 כפית מלח

2 שיני שוםפרוסות

2 עלי דפנה

½ כפית פלפל שחורזרעים שלמים

הוראות הכנה

מחטאים ומחממים צנצנת שימורים על ידי הוספת מים רותחים. כדי למנוע התבקעות של הזכוכית, תחילה מוסיפים מים חמים מאוד, שופכים את המים האלו וכשהצנצנת כבר חמימה מוסיפים מים רותחים. מניחים לחמש-עשר דקות ומרוקנים.

מכינים את התחמיץ על ידי הוספת רכיבי התחמיץ (מים, חומץ, דבש, מלח) לסיר בישול. מחממים עד שהנוזל מגיע לסף רתיחה.

קולפים את הקולורבי ופורסים לפרוסות בעובי 3-4 מילימטר או לאצבעות צ'יפס בעלות רוחב של חצי עד אחד סנטימטר. מוסיפים את פרוסות הקולורבי לצנצנת המחוטאת. בין פרוסות הקולורבי משלבים את עלי הדפנה, פרוסות השום וזרעי הפלפל. כשהצנצנת מלאה, מוזגים מעל את התחמיץ הכמעט רותח עד כדי כיסוי מלא ואוטמים את צנצנת השימור החמה עם המכסה שלה.

הנוזל יתקרר בהדרגה בתוך הצנצנת. ההתקררות והצטמקות האוויר בתוך הצנצנת יגרמו לפקק של הצנצנת להמשך כלפי פנים ולעשות רעש של "קליק" כעבור שעה של התקררות בערך. זה סימן לכך שהצנצנת אטומה כמו שצריך, ובפנים נוצר ואקום, מה שיסייע לשמר את הקולורבי למשך תקופה ארוכה (מחוץ למקרר במקום קריר ויבש).

הקולורבי הכבוש מוכן כעבור שלושה ימים. לאחר פתיחת הצנצנת ניתן לשמור בקירור במשך מספר שבועות. בתיאבון 😋

הערות \ טיפים

לראש בינוני-גדול של קולורבי משתמשים בצנצנת בעלת קיבולת של כחצי ליטר.
בנוזל התחמיץ של הקולורבי הכבוש אפשר להשתמש ברטבים לסלטים. מוסיפים לו שמן זית, מלח, פלפל, סוכר ועשבי תיבול לפי הטעם.