Name: תפוחי אדמה מטוגנים בסגנון גרמני
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: ללא גלוטן
Ingredients: 1 קילוגרם תפוחי אדמה; 4 כפות חמאה מזוקקת (גהי); 1 בצל; 1 כפית פפריקה; 1 כפית מלח ים; ¼ כפית פלפל שחור; 1 כף חמאה; עירית

דירוג

תפוחי אדמה מטוגנים בסגנון גרמני ("Bratkartoffeln") – הצ'יפס הגרמני. מתכון למנת טוגנים של תפוחי אדמה, מנה קלאסית מהמטבח הגרמני העממי. נהדרים ליד שניצל או נקניקיה.

לצורך טיגון תפוחי האדמה משתמשים בחמאה מזוקקת (Butterschmalz או גהי), אשר ניתן לקנות בחנויות או להכין בבית מראש ולשמור במזווה [מתכון לגהי].

הכנה20 דקותבישול35 דקותסך הכול55 דקות

מניב4 מנות

רכיבים

1 קילוגרם תפוחי אדמהקלופים, חתוכים לקוביות

4 כפות חמאה מזוקקת (גהי)או שמן צמחי

1 בצלקלוף, חתוך לקוביות

לתיבול

1 כפית פפריקה

1 כפית מלח ים

¼ כפית פלפל שחור

להגשה

1 כף חמאה

עיריתקצוצה, או פטרוזיליה קצוצה

הוראות הכנה

קולפים את תפוחי האדמה. חותכים אותם לקוביות בגודל ½1 סנטימטר ומעבירים את הקוביות לקערה גדולה מלאה במים קרים.

משרים את תפוחי האדמה במים הקרים במשך 15 דקות ומסננים.

מחממים מחבת רחבה ושטוחה (רצוי מחבת "נון-סטיק") על להבה בינונית. ממיסים את הגהי במחבת. מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה ומכסים.

מטגנים את תפוחי האדמה במחבת מכוסה במשך 30 דקות (ועוד 5 דקות ללא מכסה). ב-5 הדקות הראשונות של הטיגון לא נוגעים במחבת. לאחר 5 דקות מנערים קלות את המחבת (מחזיקים ביד השנייה את המכסה שלא יזוז) ומנסים לשחרר את תפוחי האדמה מהתחתית. אפשר גם לשחרר תפוחי אדמה דבוקים בעזרת תרווד.